индюк (лучше молодая индейка) – 1 шт. (около 3 кг)
каштаны – 200г
яблоки (предпочтительно сорт ранет) – 2 шт.
чернослив – 150г
вареная колбаса – 150г
бекон – 150г
чеснок, мускатный орех, лавровый лист, розмарин, можжевельник, соль и перец – по вкусу
небольшой трюфель – 1 шт. (не обязательно)
бренди, белое сухое вино, бульон – по вкусу
сливочное масло – несколько ст.ложки
Отварите каштаны, [...]
цыпленок – 1 кг
масло растительное (лучше оливковое) – 4 ст.л.
сливочное масло – 4 ст.л.
белое вино – 1/2 стакана
бульон – 1 стакан
томат-пюре – 1 ст.л.
баклажаны – 4-5 шт.
мука – 2 ст.л.
помидоры свежие – 3-4 шт.
чеснок – 1 зубчик
картофель – 5-6 шт.
зелень петрушки, соль – по вкусу
Порционные куски цыпленка обжарить на оливковом масле, залить вином и бульоном, [...]
цыпленок – 1 кг
масло растительное (лучше оливковое) – 4 ст.л.
сливочное масло – 4 ст.л.
белое вино – 1/2 стакана
бульон – 1 стакан
томат-пюре – 1 ст.л.
баклажаны – 4-5 шт.
мука – 2 ст.л.
помидоры свежие – 3-4 шт.
чеснок – 1 зубчик
картофель – 5-6 шт.
зелень петрушки, соль – по вкусу
Порционные куски цыпленка обжарить на оливковом масле, залить вином и бульоном, [...]
Для теста:
400 г муки,
4 яйца,
100 г воды,
соль: по вкусу.
Для начинки:
0,5 грудки курицы,
300 г бараньих мозгов,
1 печень курицы,
1 ломтик ветчины,
50 г сливочного масла,
2 яичных желтка,
3 листика шпината,
тертые сыр, мускатный орех, соль.
Из муки, яиц, воды и соли замесить тесто, оставить его на 1 час. Мелко нарезать мясо курицы, мозги, печень, ветчину, обжарить в сливочном масле, добавить отваренный [...]
Курица: 1 шт,
Морковка: 1 шт,
Луковица: 1 шт,
Веточке сельдерея,
Желатин (на 1 л бульона 1 ст. ложка),
Соль: по вкусу.
Отварите в подсоленной воде курицу с морковью, луком и сельдереем. Выньте ее из бульона, остудите, нарежьте на кусочки. Разведите 1 ст. ложку желатина 1 стаканом холодного бульона или кипяченой воды. Через 1 ч нагрейте, не доводя до кипения и [...]
1 курица, нарезанная кусочками,
50 г сливочного масла,
1 луковица, нарезанная ломтиками,
100 г ветчины одним куском,
1 зубчик мелко нарезанного чеснока,
250 г пива,
1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки,
мука, соль, черный молотый перец.
Кусочки курицы обвалять в муке, посолить, поперчить, поджарить на сливочном масле до золотистого оттенка, переложить в другую посуду. В образовавшийся соус добавить лук, слегка обжарить его [...]
Порции 4
Время приготовления: 1 ч.
Калорийность: 300
Цесарка: 1 шт. (примерно 900 г)
Помидоры спелые и мясистые: 2 шт.
Морковь: 1шт.
Сельдерей: 1/2 черешка
Лук: 1/2 шт.
Тимьян: 1 веточка
Сухое белое вино: 1 стакан
Оливковое масло: 3 ст. ложки
Соль и перец по вкусу
Очистите цесарку и удалите внутренности. Опалите ее, чтобы удалить оставшиеся перья. Тщательно промойте, обсушите и разделите на 8 частей. [...]
Порции 4
Время приготовления: 1 ч. 15 мин.
Калорийность: 460
Цыплята 2 шт. (по 600 г)
Тимьян 2 веточки
Майоран 2 веточки
Петрушка 1 пучок
Шалфей 2—3 листочка
Розмарин 1 пучок
Яйцо 1 шт.
Черствый хлеб 1 ломоть
Молоко 1 стакан
Оливковое масло 2 ст. ложки
Соль и перец по вкусу
Промойте цыплят, обсушите их бумажным полотенцем и аккуратно удалите все кости, не порвав кожу. Разложите мясо на [...]
Порции 4
Время приготовления: 40 мин.
Калорийность: 360
Срежьте с апельсина и розового грейпфрута верхушки, почистите их, захватывая ножом тонкую белую пленочку, покрывающую дольки. Разделите на дольки, сложите в миску. В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 1 ст. ложку масла, уложите куриные грудки (400 г) и обжарьте их по 5-7 мин. с каждой стороны; посолите и поперчите. [...]
Порции 4
Время приготовления: 1 ч.
Калорийность: 600
Для теста
Пшеничная мука: 150 г
Мука грубого помола: 100 г
Яйцо: 2 шт.
Яичный белок: 1 шт.
Соль и перец по вкусу
Для фарша
Утиная грудка: 250 г
Шпинат: 300 г
Лук: 1 шт.
Тимьян: 1 веточка
Петрушка: 1 пучок
Яйцо: 1 шт.
Белое вино: 1/2 стакана
Оливковое масло: 2 ст. ложки
Соль и перец по вкусу
Для приправы
Баклажан, маленький 1 шт.
Кабачки: 1 [...]