судак – 1 кг
лимон – 1 шт.
лук репчатый – 2-3 луковицы
картофель – 6-7 шт.
кабачки – 400г
шампиньоны свежие – 250г
масло растительное (лучше оливковое) – неполный стакан
перец молотый черный, соль – по вкусу
Крупную рыбу очистить, выпотрошить, сделать косые надрезы с обеих сторон тушки и положить в них по половине ломтика лимона. Подготовленную таким образом рыбку уложить [...]
филе лосося – 500г
мука – 1 стакан
яйцо – 1 шт.
светлое пиво – неполный стакан
сок половинки лимона
соль – по вкусу
растительное масло для жаренья
Рыбу сполоснуть, нарезать порционными полосками, посолить, сбрызнуть соком лимона. Из муки, яйца, пива и соли приготовить тесто и поставить его на час. Куски рыбы обвалять в муке, обмакнуть каждый кусок в подготовленное тесто [...]
осетрина (филе) – 350г
лук репчатый – 1/2 луковицы
помидоры свежие – 1-2 шт.
вино белое – 2 ст.л.
масло сливочное – 2 ст.л.
сыр – 1 ст.л.
соус томатный острый – 1 ч.л.
лимон – 1/3 шт.
соль, перец – по вкусу
Филе осетрины без кожи нарезать порционными кусками и припустить в разогретом вине с мелко нарезанным луком, мелко нарезанными и слегка [...]
треска (филе) – 400г
помидоры свежие – 4-5 шт.
грибы (свежие) – 80-100г
вино сухое белое – 1/5 стакана
чеснок – 2-3 зубчика
масло оливковое – 2 ст.л.
сухари панировочные – 1 неполная ст.л.
соль, перец – по вкусу
Куски трески панируют в муке и обжаривают со всех сторон в глубоком противне или сотейнике. Помидоры, очищенные от зерен и кожицы, нарезают кубиками, [...]
стерлядь (филе): 600г
белое вино: 1/4 стакана
коньяк: 1 ч.л.
лук репчатый: 1/2 луковицы
масло сливочное: 3 ст.л.
помидоры свежие: 3-4 шт.
мука: 1 ст.л.
молоко: 1 ст.л.
яйцо (желток): 1 шт.
грибы свежие: 100г
перец молотый черный, соль: по вкусу
Для фльоранси:
мука: 1.2 кг
масло сливочное: 900г
вода: 2.5 стакана
яйцо: 1 шт.
кислота лимонная, соль: по вкусу
Рыбу без кожи нарезать порционными кусками и припустить в вине с добавлением [...]
масло сливочное: 120г
соль (по вкусу): 1/2 ч.л.
молоко: 5 стаканов
сахар: 400г
яйцо: 5 шт.
рис (арборио): 150г
мармелад апельсиновый: 220г
ликер апельсиновый: 3 ст.л.
цукаты апельсиновые: 220г.
Залейте рис молоком в кастрюле, посолите по вкусу и доведите до кипения, время от времени помешивая рис. Уменьшите огонь и варите рис 20-25 минут до тех пор, пока рисовые зерна не разварятся полностью. Снимите кастрюлю [...]
осетрина – 400г
репчатый лук – 15г
сливочное масло – 35г
помидоры – 40г
белое вино – 40г
макароны – 60г
сыр – 25г
томатный соус – 10г
лимон – 25г
соль.
Филе осетрины без кожи и хрящей нарезают порционными кусками и припускают в белом вине с мелко нарезанным луком, мелко нарезанными и слегка обжаренными помидорами. Макароны отваривают, припускают в масле и посыпают тертым сыром. [...]
500 г шпината,
50 г тунца в масле,
1 очищенная от костей салака,
мякиш пшеничного хлеба,
0,5 стакана молока,
4 ст. ложки тертого сыра,
4 ст. ложки панировочных сухарей,
томатный соус (или майонез),
соль, черный молотый перец.
Очистить, промыть и отварить шпинат. Отжать его, провернуть через мясорубку с мякишем хлеба, вымоченным в молоке и отжатым. Перемешать с нарезанным тунцом, салакой, добавить тертый сыр, панировочные [...]
800 г путассу,
2 зубчика чеснока,
зелень петрушки,
сок 1 лимона,
1 стакан белого сухого вина,
сливочное масло,
соль, черный молотый перец.
Рыбу разрезать, очистить, изнутри посолить, поперчить, полить соком лимона. По бокам сделать два надреза и в каждый вложить толченый чеснок, соль, перец. Положить на сковороду, смазанную маслом, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, несколько столовых ложек сливочного масла, вино. Поставить в [...]
Скумбрия: 4 кусочка по 120 г,
Панировочные сухари:80 г,
Сливочное масло,
Лимон: 1 шт,
Зелень петрушки,
Растительное масла: 3 ст. ложки,
Лук,мелко нарезанный: 1 шт,
Гвоздика, толченая: 2 шт,
Соль, черный молотый перец: по вкусу.
Приготовить маринад из растительного масла, лука, петрушки, гвоздики, соли, перца. Опустить в него рыбу на 2 часа, процедить, обвалять в панировочных сухарях, через 30 мин поджарить в сливочном масле. [...]