Вяленая треска по-веронски

800 г вымоченной вяленой трески,
500 г картофеля,
1 корень сельдерея,
50 г кедровых орехов,
50 г изюма,
1 стакан сливок,
2 стакана молока,
сливочное масло,
соль, черный молотый перец.
Обильно смазать сливочным маслом противень, положить слой картофеля, нарезанного кружками, слой натертого на крупной терке корня сельдерея, вяленую треску, нарезанную маленькими кусочками, посолить, посыпать тертыми кедровыми орехами и изюмом, поперчить, покрыть стружкой из сливочного [...]

Опубликовал admin 17 февраля 2010
Нет комментариев
Категория: Блюда из рыбы, Итальянская кухня
 
 

Котлеты “Рыбки”

200 г отварной рыбы,
0,5 стакана холодного молока,
0,5 стакана воды,
50 г мелко нарезанного картофеля,
2 яйца, сливочное масло,
3 ст. ложки тертого сыра,
3 ст. ложки зелени петрушки,
тертый мускатный орех,
мука, панировочные сухари,
100 г зеленого горошка,
лимон, соль, черный молотый перец.
Картофель залить кипящей подсоленной водой с молоком, перемешать. Добавить мелко нарезанную рыбу, сырое яйцо, тертый сыр, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, [...]

Опубликовал admin 16 февраля 2010
Нет комментариев
Категория: Блюда из рыбы, Итальянская кухня
 
 

Косички из филе красной рыбы

Порции: 4
Время приготовления: 30 мин.
Калорийность: 240
Филе красной рыбы: 4 шт по 150 г
Помидоры спелые и мясистые: 2 шт.
Тимьян: 1 пучок
Оливковое масло: 4 ст. ложки
Соль и перец: по вкусу
Разрежьте каждое рыбное филе на три части вдоль, но не до конца, а так, чтобы получить три соединяющихся в одной точке полоски. Осторожно, стараясь не порвать, переплетите [...]

Опубликовал admin 12 февраля 2010
Нет комментариев
Категория: Блюда из рыбы, Итальянская кухня
 
 

Закуска с кальмарами и фасолью

Кальмары 400 г
Стручковая фасоль: 300г
Картофель: 1шт.
Чеснок: 1 зубчик
Петрушка: 1 веточка
Винный уксус: 1 ст. ложка
Оливковое масло: 6 ст. ложек
Соль и перец по вкусу
Очистите кальмары. Срежьте кончики стручков фасоли, удалите волокна и промойте стручки. Очистите, промойте и нарежьте кубиками картофель. Варите фасоль в кастрюле с соленой водой до мягкости, затем откиньте на дуршлаг и держите в тепле.
Раскалите [...]

Опубликовал admin 10 февраля 2010
Нет комментариев
Категория: Блюда из рыбы, Закуски, Итальянская кухня
 
 

Пшеничная лепешка с анчоусами и овощами

Для теста:
Пшеничная мука: 500 г
Дрожжи: 25 г
Молока: 5 ст. ложек
Оливковое масло: 4 ст. ложки
Соль по вкусу
Для фарша:
Лук: 2 шт.
Мякоть помидоров: 500 г
Соленые анчоусы: 3 шт.
Оливки: 1 горсть
Чеснок: 1 зубчик
Петрушка: 1 веточка
Молодой орегано: 1 щепотка
Оливковое масло: 3 ст. ложки
Выложите муку горкой на разделочную доску, добавьте смешанные с теплым молоком дрожжи, посолите. Влейте масло и теплую воду [...]

Опубликовал admin 9 февраля 2010
Нет комментариев
Категория: Блюда из рыбы, Закуски, Итальянская кухня, Овощные блюда
 
 

Пирог с сардинами и помидорами

Порции 4
Время приготовления: 1 ч.
Калорийность: 755
Для теста
Пшеничная мука: 500 г
Дрожжи :25 г
Оливковое масло: 1 ст. ложка
Соль: по вкусу
Для начинки
Сардины: 1 кг
Помидоры: 300 г
Чеснок: 2 зубчика
Молотый орегано: 1 ст. ложка
Оливковое масло: 3 ст. ложки
Соль и перец: по вкусу
Разведите дрожжи в миске в стакане теплой воды. Выложите на разделочную доску горкой муку, в углубление в центре [...]

Опубликовал admin 7 февраля 2010
Нет комментариев
Категория: Блюда из рыбы, Закуски, Итальянская кухня, Пироги
 
 

Суп рыбный по-моряцки

Порции 4
Время приготовления: 1 ч. 15 мин.
Калорийность: 775
Макрорус: 2 шт.
Морской угорь: 500 г
Каракатица (или креветки): 2 шт.
Помидоры: 150 г
Репчатый лук: 1 шт.
Лук-порей: 1 шт.
Сельдерей: 1 веточка
Лавровый лист: 1 шт.
Зелень петрушки: 1 пучок
Зелень тмина: 1 пучок
Чеснок: 2 зубчика
Сухое белое вино / стакан
Соль и перец по вкусу
Очистите морского угря, промойте, обсушите и разрежьте на куски. Ошпарьте помидоры [...]

Опубликовал admin 4 февраля 2010
Нет комментариев
Категория: Блюда из рыбы, Итальянская кухня, Супы
 
 

Бульончик из макрели и цуккини

Порции 4
Время приготовления: 30 мин.
Калорийность: 215
Филе макрели (скумбрии): 800 г
Цуккини: 200 г
Спелые и мясистые помидоры: 200 г
Репчатый лук: 1 шт.
Базилик: 1 пучок
Петрушка: 1 пучок
Красный острый перчик: 1 шт.
Эстрагон: 2 веточки
Сухое белое вино: 1/2 стакана
Рыбный бульон: 2 стакана
Оливковое масло: 4 ст. ложки
Соль по вкусу
Филе рыбы промойте, обсушите и порежьте кубиками. Обрежьте кончики цуккини, промойте их, обсушите [...]

Опубликовал admin 4 февраля 2010
Нет комментариев
Категория: Блюда из рыбы, Итальянская кухня, Супы
 
 

Рулетики из баклажанов с анчоусами

Порции 4
Время приготовления: 40 мин.
Калорийность: 260
Баклажаны (длинные) 4 шт.
Филе анчоусов 2 шт.
Чеснок 2 зубчика
Петрушка 1 веточка
Сыр 150-200 г
Пшеничная мука 2-3 ст. ложки
Оливковое масло 2—3 ст. ложки
Крупная соль 1 ч. ложка
Порежьте кубиками сыр. Очистите и промойте баклажаны, порежьте длинными ломтиками вдоль. Посыпьте крупной солью и положите в дуршлаг на 30 мин., чтобы стек горький [...]

Опубликовал admin 31 января 2010
Нет комментариев
Категория: Блюда из рыбы, Итальянская кухня, Овощные блюда
 
 

Запеченные баклажаны с анчоусами

Порции 4
Время приготовления: 1 ч. 20 мин.
Калорийность: 270
Баклажаны 1,2 кг
Маслины: 160 г
Соленые анчоусы: 100 г
Каперсы: 60 г
Помидоры спелые и мясистые: 2 шт.
Панировочные сухари: 3 ст. ложки
Свежий орегано: 1 веточка
Петрушка: 1 веточка
Чеснок: 1 зубчик
Оливковое масло: 4 ст. ложки
Соль: по вкусу
Промойте баклажаны, разрежьте вдоль пополам, выньте ложкой часть мякоти. Кончиком ножа сделайте несколько диагональных надрезов в [...]

Опубликовал admin 30 января 2010
Нет комментариев
Категория: Блюда из рыбы, Итальянская кухня, Овощные блюда
 
 
Страница 2 с 41234