телятина – 2 скибочки
шпинат – 400г
часник – 1 зубчик
сіль, гірчиця, мускатний горіх, перець – за смаком
масло вершкове – 1 ч.л.
окіст сирий – 2 скибочки
сир – 2 скибочки
жир для смаження
Шпинат очистити, вимити, дати стекти воді, після чого злегка згасити і приправити дрібно нарубаним часником, сіллю, перцем. Сковороду з вогнетривкого скла змастити жиром і розподілити на [...]
біла квасоля – 500г
шинка (або шинка ковбаса) – 250г
цибуля ріпчаста – 1 велика цибулина
масло рослинне – 1 ст.ложка
сіль, перець мелений чорний, червоний перець, цедра лимона – за смаком
цибуля зелена – кілька пір’їнок
томатний сік – 3 склянки
Квасолю промити, залити водою на 3-4 години, потім відварити до м’якості. Готову квасолю відкинути на друшляк.
Цибулю нарізати скибочками, [...]
яловичина (вирізка товщиною 3 см) – 600г
яловичий фарш – 200г
телячий фарш – 150г
сиров’ялена шинка – 100г
петрушка – 1 пучок
розмарин (свіжий) – 1 ч. ложку,
чебрець (свіжий) – 1 ч. ложку,
пекоріно (тертий) – 3 ст.ложки
проволоне або моццарелла (молодий) – 100г
булочка (без кірок) – 1 шт.
яйце (з них 2 варених) – 3 шт.
яйце (жовток) – 2 шт.
молоко – [...]
вершки (33%) – 750 мл
пармезан – 1 / 2 склянки
сіль – за смаком
мускатний горіх – 1 / 2 ч. ложки
Вершки довести до кипіння, засипати натерті пармезан і мускатний горіх, посолити. Варити, помішуючи, до загустіння. Потім у соус викласти пасту. Паста не повинна в ньому плавати!
По вашому смаку додайте в пасту злегка обсмажені шампіньйони [...]
сир горгонзола – 120г
вершкове масло – 50г
вершки – 200 мл.
Масло і сир нарізати кубиками, ретельно розім’яти дерев’яною лопаткою до отримання однорідної маси. Влити вершки, ретельно перемішати. Готовий соус підходить до італійських галушками. Наприклад, до картопляних Ньоккі.
артишоки – 2 шт.
помідори – 2 шт.
лук-сіянець – 5 шт.
рослинне масло – 2 ст. ложки
перець, сіль – за смаком
Зняти з артишоків верхні листки. Покласти в каструлю і додати цибулю цілими головками, влити трохи води, масло, заправити сіллю, перцем. Зняти шкірку з помідорів, нарізати їх четвертушками, покласти в каструлю з артишоками. Гасити в закритій каструлі [...]
Для начинки:
Рікотта (або прісний сир) – 200г
сир пармезан (тертий) – 50г
сир (легко плавиться) – 50г
яйце – 1 шт.
кедрові горішки (очищені і злегка підсмажені) – 40г
майоран (листя) – дещо
оливкова олія – трохи
перець, сіль – за смаком
Для тіста:
борошно – 400г
яйце – 4 шт.
сіль – за смаком.
Приготування начинки Викладіть в миску Рікотта (або сир), терті [...]
рослинне масло – 1 ст.ложка
вершкове масло – 1 ст.ложка
цукор – 100г
мигдаль (рубаний) – 100г
желатин (пластинки) – 3 шт.
вершки (жирні) – 200г
бренді або апельсиновий лікер – 2 ст.ложки
для прикраси:
будь-які цукерки.
Вершкове масло розтопити в сковороді і при безперервному помішуванні карамелізованого цукор до світло-коричневого кольору. Додати рубаний мигдаль. Деко змастити олією. Мигдалеву масу розкласти на листі, [...]