осетрина (филе) – 350г
лук репчатый – 1/2 луковицы
помидоры свежие – 1-2 шт.
вино белое – 2 ст.л.
масло сливочное – 2 ст.л.
сыр – 1 ст.л.
соус томатный острый – 1 ч.л.
лимон – 1/3 шт.
соль, перец – по вкусу
Филе осетрины без кожи нарезать порционными кусками и припустить в разогретом вине с мелко нарезанным луком, мелко нарезанными и слегка [...]
треска (филе) – 400г
помидоры свежие – 4-5 шт.
грибы (свежие) – 80-100г
вино сухое белое – 1/5 стакана
чеснок – 2-3 зубчика
масло оливковое – 2 ст.л.
сухари панировочные – 1 неполная ст.л.
соль, перец – по вкусу
Куски трески панируют в муке и обжаривают со всех сторон в глубоком противне или сотейнике. Помидоры, очищенные от зерен и кожицы, нарезают кубиками, [...]
цыпленок – 1 кг
масло растительное (лучше оливковое) – 4 ст.л.
сливочное масло – 4 ст.л.
белое вино – 1/2 стакана
бульон – 1 стакан
томат-пюре – 1 ст.л.
баклажаны – 4-5 шт.
мука – 2 ст.л.
помидоры свежие – 3-4 шт.
чеснок – 1 зубчик
картофель – 5-6 шт.
зелень петрушки, соль – по вкусу
Порционные куски цыпленка обжарить на оливковом масле, залить вином и бульоном, [...]
телятина – 500г
мука – 1 ст.л.
масло сливочное – 2 ст.л.
соус томатный – 100г
перец молотый черный, соль – по вкусу
Из внутренней или боковой части ноги, вырезки или толстого края вырезать небольшие круглые кусочки мяса – медальоны, отбить их, поперчить, посолить, запанировать в муке и обжарить в масле до образования румяной поджаристой корочки. [...]
говяжья вырезка – 800г
хлеб – 200г
масло сливочное – 2 ст.л.
томатный соус – 1.5 стакана
белое вино – 3-4 ст.л.
перец молотый черный, соль – по вкусу
Говяжью вырезку зачистить, хорошо отбить тяпкой, посолить, поперчить и обжарить до образования румяной корочки. Обжаренные кусочки мяса положить на поджаренные хлебные крутоны, полить томатным соусом (1/3 нормы), смешанным с вином и гарнировать [...]
телятина – 2 ломтика
шпинат – 400г
чеснок – 1 зубчик
соль, горчица, мускатный орех, перец – по вкусу
масло сливочное – 1 ч.л.
окорок сырой – 2 ломтика
сыр – 2 ломтика
жир для жаренья
Шпинат очистить, вымыть, дать стечь воде, после чего слегка потушить и приправить мелко нарубленным чесноком, солью, перцем. Сковороду из огнеупорного стекла смазать жиром и распределить на [...]
белая фасоль – 500г
ветчина (или ветчинная колбаса) – 250г
лук репчатый – 1 большая луковица
масло растительное – 1 ст. ложки
соль, перец молотый черный, красный перец, цедра лимона – по вкусу
лук зеленый – несколько перышек
томатный сок – 3 стакана
Фасоль промыть, залить водой на 3-4 часа, затем отварить до мягкости. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг.
Лук нарезать ломтиками, слегка [...]