мука – 1 кг
сахар – 4 стакана
масло сливочное -180г
яйца – 8 шт.
лимонная цедра – по вкусу
Яйца растереть с сахаром, добавить размягченное масло и лимонную цедру. Муку просеять горкой, сделать углубление и вылить туда полученную смесь. Тесто хорошо перемешать и раскатать слоем толщиной примерно 2 см, вырезать печенья круглой формы и выложить на противень, смазанный маслом [...]
макароны: 100г
фарш говяжий: 100г
сыр тертый: 2 ст.л.
соус томатный: 2-3 ст.л.
Макароны отваривают в большом количестве подсоленной воды.
Говяжий фарш смешивают с томатным соусом, приправляют солью и перцем и прогревают на сковороде.
пшеничный хлеб – 100г
масло сливочное – 1 ст.л.
плавленый сыр – 200г
яйцо – 4 шт.
мясной бульон – 2 стакана
зелень петрушки – по вкусу
Кусочки хлеба обжарить на сливочном масле. На них выложить пластинки плавленого сыра и запечь. В каждую тарелку положить по два обжаренных кусочка хлеба, выпустить на каждый по яйцу и залить горячим бульоном. Суп посыпать [...]
рикотта – 400г
лимон (цедра) – 1 шт.
молоко – 200 мл
яйца – 4 шт.
изюм – 2 ст.л.
ром – 20 мл
апельсиновые цукаты – 30г
лимонные цукаты – 30г
манная крупа – 3 ст.л.
сахарная пудра – 4 ст. л. (+ пудра для посыпания)
корица – 1/4 ч.л.
сливочное масло, мука – для смазывания формы
засахаренные фрукты – для украшения.
Изюм замочить в роме. Цукаты [...]
Пассателли – рождественское кушанье. Раньше для его приготовления существовало отдельное приспособление.
хлебный мякиш – 100г
сыр Пармезан – 50г
соль и мускатный орех – по вкусу
яйца – по числу гостей.
Все компоненты смешать и пропустить через мясорубку. Из получившейся массы сформировать колбаску. Подавать с бульоном или другим первым блюдом.
- красная фасоль: 200г
- тимьян и розмарин: по 1 веточке
- овощной бульон: 1.2 л
- оливковое масло: 2 ст.л.
- лук репчатый: 1 шт.
- чеснок: 1 зубчик
- розмарин, шалфей и тимьян (мелко нарезанные): по 1 ч.л.
- морковь: 2 шт.
- сельдерей (стебли): 2 шт.
- цуккини: 1 шт.
- красное вино: 1/2 стакана
- томатный сок: 1 стакана
- петрушка (мелко нарезанная): [...]
яйцо: 2 шт.
сухари (толченые): 4 ст. л.
сыр (тертый): 2 ст. л.
черный молотый перец: по вкусу
мускатный орех: по вкусу
соль: по вкусу.
Взбить яйца с толчеными сухарями и тертым сыром. Добавить соль, черный перец и измельченный на терке мускатный орех. Набирать смесь ложкой, опускать в кастрюлю с кипящей водой (6-7 стаканов) и очень быстро размешивать. Варить суп при [...]
фарш из говядины – 700 г
томатная пассата – 700 г
оливковое масло – 1 ст.л.
лук репчатый (мелко порезанный) – 2 шт.
морковь (мелко порезанная) – 2 шт.
чеснок (раздавленный) – 1-2 зубчика
томатная паста – 2 ст.л.
красное вино – 300 мл
подавать:
пармезан (тертый)
базилик (листьев) – 2 ст.л.
Разогреть масло в кастрюле и обжарить лук и морковь в течение 5 мин. [...]
стерлядь (филе): 600г
белое вино: 1/4 стакана
коньяк: 1 ч.л.
лук репчатый: 1/2 луковицы
масло сливочное: 3 ст.л.
помидоры свежие: 3-4 шт.
мука: 1 ст.л.
молоко: 1 ст.л.
яйцо (желток): 1 шт.
грибы свежие: 100г
перец молотый черный, соль: по вкусу
Для фльоранси:
мука: 1.2 кг
масло сливочное: 900г
вода: 2.5 стакана
яйцо: 1 шт.
кислота лимонная, соль: по вкусу
Рыбу без кожи нарезать порционными кусками и припустить в вине с добавлением [...]