мясо – 1 кусок
мясной бульон – 1 стакан
ветчина (нарезанная) – 150г
мука – 1 тарелка
свежий шалфей – по вкусу
красное вино – 1 стакан
оливковое масло
соль и перец – по вкусу
картофель (мелкий) – 1 кг
сливки – 1 стакан
петрушка (нарезанная) – по вкусу.
Порежьте мясо на куски. Каждый кусок посолите, поперчите и положите на него ломтик ветчины и лист шалфея. [...]
говядина (филе) – 400г
хлеб белый – 200г
для начинки:
паштет из гусиной печенки или колбаса ливерная – 100г
помидоры – 6-7 шт.
лимон – 1/2 шт.
зелень петрушки, соль, перец – по вкусу
Филе нарезают кусочками, причем обязательно поперек волокон, так как в этом случае готовое мясо будет мягче. Нарезанные ломти мяса слегка отбивают, солят, обжаривают с обеих сторон на масле [...]
говядина (вырезка толщиной 3 см): 600г
говяжий фарш: 200г
телячий фарш: 150г
сыровяленая ветчина: 100г
петрушка: 1 пучок
розмарин (свежий): 1 ч.л.
тимьян (свежий): 1 ч.л.
пекорино (тертый): 3 ст.л.
проволоне или моццарелла (молодой): 100г
булочка (без корок): 1 шт.
яйцо (из них 2 вареных): 3 шт.
яйцо (желток): 2 шт.
молоко: 4 ст.л.
сухое красное вино: 500 мл
помидоры (консервированные очищенные): 800г
лавровый лист: 1 шт.
чеснок: 2 зубчика
лук репчатый: [...]
300 г постной мякоти говядины,
80 г постной и жирной ветчины,
300 г картофеля,
70 г сливочного масла,
1 ст. ложка тертого сыра,
соль, черный молотый перец,
тертый мускатный орех.
Картофель отварить до полуготовности, нарезать тонкими ломтиками, ветчину – полосками шириной 1-2 см. Мясо нарезать очень тонко на эскалопы, заправить солью, перцем и тертым мускатным орехом, обжарить на половине сливочного масля, не [...]
500 г мякоти говядины,
50 г постной и жирной ветчины,
3 ч. ложки тертого сыра,
2 яйца,
30 г сливочного масла,
1 ст. ложка растительного масла,
1 зубчик чеснока,
несколько листиков розмарина,
томатный соус, соль,
черный молотый перец.
Мясо и ветчину провернуть через мясорубку. Добавить тертый сыр, яйца, соль, перец. Все тщательно перемешать и влажными руками сформировать лепешку в 2 пальца высотой. Положить ее на [...]
800 г мякоти говядины куском,
400 г оливок,
80 г сливочного масла,
1 луковица,
1 веточка сельдерея,
1 морковь,
зелень петрушки, базилик,
0,5 стакана белого сухого вина,
1 ст. ложка томатного соуса, разбавленного одной поварешкой мясного бульона,
соль, черный молотый перец.
Мясо положить в кастрюлю со сливочным маслом, мелко нарезанным луком, сельдереем, морковью, петрушкой, базиликом. Все посолить, поперчить, обжарить со всех сторон, залить вином. Когда [...]
4 ст. ложки оливкового масла, 1 натертый зубчик чеснока, 4 куска телятины толщиной около 5 см, 1 стакан белого сухого вина, 1,5 стакана говяжьего или куриного бульона, 1 лавровый лист, 1/4 ст. ложки сушеного тимьяна, мука, черный перец, соль.
Для соуса: 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки нарезанной свежей петрушки, 1 ч. ложка нарезанной лимонной цедры.
Разогрейте [...]
600 г хорошо отбитой мякоти говядины одним куском,
1 ломтик вареной колбасы,
яичница из 3 яиц,
50 г сливочного масла,
0,5 стакана белого сухого вина,
мясной бульон, соль.
На кусок мяса положить ломтик вареной колбасы и яичницу. Мясо завернуть, перевязать ниткой и обжарить со всех сторон в сливочном масле, посолить, полить вином. Когда оно испарится, добавить одну поварешку бульона. Оставить [...]