открывшиеся цветки тыквы
сыр мягкий типа ricotta: 300г
сыр Пармезан: 100г
яйцо (желток): 2 шт.
соль, петрушка, чеснок: по вкусу
тесто для обжарки:
мука: 1-2 ст.л.
яйцо: 1 шт.
немного воды
Удалить из цветков тычинки и наполнить их смесью сыра, желтков и специй. Аккуратно закрыть цветки и обвалять в муке, а после в тесте. Обжаривать в кипящем масле, в которое можно также добавить немного [...]
цветная капуста (зеленоватый кочанчик) – 1 шт.
брокколи – 400г
каштаны – 500г
тыква – 400г
картошка (молодая очищенная) – 300г
лук репчатый (маленькие очищенные) – 300г
брюссельская капуста – 300г
оливковое масло – 200 мл
соль, чёрный перец – по вкусу.
Надсечь каштаны и печь их при 250С 10 минут, затем очистить от кожуры и плёночки.
Бланшировать минут 5 цветную капусту в солёном кипятке, [...]
брюссельская капуста – 500г
сливочное масло – 2 ст.л.
мука – 2 ст.л.
молоко – 1 стакан
сливки – 2 ст.л.
молотый черный перец, мускатный орех, соль – по вкусу
лимонный сок – 1 ст.л.
тертый сыр – 2 ст.л.
Очищенную, промытую брюссельскую капусту отварить в слегка подсоленной воде так, чтобы она не разварилась (несколько минут). Для соуса бешамель: муку слегка обжарить на [...]
- баклажаны – 6 шт.
- растительное масло – для фритюра
- орегано (сухое) – 2 ст.л.
- соль и свежемолотый перец – по вкусу
- моцарелла – 300г
- томатный соус – 1/2 л.
Срезать кончики у баклажанов и нарезать лимтиками вдоль. Солить и удалять горечь не надо. На большой сковороде разогреть достаточное количество растительного масла до температуры 180C – [...]
сельдерей:1-2 стебля,
соль, томатный соус, масло растительное,
сыр Пармезан – по вкусу.
Сельдерей очистить от грубых частей и промыть. Крупно порезать стебель и выдержать некоторое время в воде, подкисленной лимонным соком. Проварить сельдерей в соленой воде, обсушить, обвалять в муке и слегка обжарить в масле. Снова обсушить и положить в кастрюлю с томатным соусом и маслом. Тушить непродолжительное [...]
4 помидора,
100 г тертого сыра,
3 зубчика чеснока,
растительное масло, соль.
Разрезать помидоры пополам горизонтально, удалить мякоть, мелко нарезать ее с толченым чесноком, добавив тертый сыр и немного растительного масла. Перемешать до получения однородной массы. Наполнить помидоры этой смесью и поставить в духовку.
Подавать в горячем или холодном виде.
3,5 стакана чуть зачерствевшего нарезанного белого или черного хлеба,
4 крупных помидора,
1 крупная красная луковица,
листья базилика.
Для соуса:
4 ст. ложки оливкового масла,
2 ст. ложки белого винного уксуса,
черный перец, соль.
Тонкие ломтики хлеба поместить в мелкую посуду и залить водой на полчаса. Нарезать помидоры дольками и выложить на блюдо. Тонко нарезать луковицу и положить туда же. Выжать хлеб и [...]
4 баклажана,
50 г говядины,
50 г тертого сыра,
50 г панировочных сухарей,
1 яйцо,
1 зубчик чеснока,
5 помидоров,
50 г сливочного масла,
мясной бульон,
базилик, зелень петрушки,
соль, черный молотый перец.
Промыть баклажаны, удалить плодоножки, сделать 4-5 вертикальных надрезов вокруг, посолить и оставить на 30 мин. Приготовить фарш: мясо мелко нарубить, перемешать с сыром, панировочными сухарями, яйцом, чесноком, мелко нарезанными базиликом и петрушкой, солью, [...]
500 г зеленого горошка,
300 г стручковой фасоли,
2 стебля лука-порея,
2 яичных желтка,
сок лимона,
растительное и сливочное масло,
соль, черный молотый перец.
Высыпать в кастрюлю зеленый горошек и очищенную фасоль, добавить нарезанный лук-порей, растительное и сливочное масло, посолить, поперчить, залить теплой водой и варить на слабом огне до готовности. Снять с огня, добавить яичные желтки, взбитые с соком лимона, щепоткой [...]
1,5 кг очищенной свежей фасоли,
50 г сливочного масла,
2 ст. ложки растительного масла,
50 г грудинки,
1 луковица,
1 ст. ложка муки,
соль, черный молотый перец.
Фасоль отварить до полуготовности в подсоленной воде. Слегка поджарить на сковороде в сливочном и растительном масле нарезанные на кусочки грудинку и лук. Добавить муку, разведенную с небольшим количеством воды, фасоль с бульоном, в котором она [...]