Фаршированные баклажаны

4 баклажана,
50 г говядины,
50 г тертого сыра,
50 г панировочных сухарей,
1 яйцо,
1 зубчик чеснока,
5 помидоров,
50 г сливочного масла,
мясной бульон,
базилик, зелень петрушки,
соль, черный молотый перец.
Промыть баклажаны, удалить плодоножки, сделать 4-5 вертикальных надрезов вокруг, посолить и оставить на 30 мин. Приготовить фарш: мясо мелко нарубить, перемешать с сыром, панировочными сухарями, яйцом, чесноком, мелко нарезанными базиликом и петрушкой, солью, [...]

Опубликовал admin 18 февраля 2010
Нет комментариев
Категория: Итальянская кухня, Овощные блюда
 
 

Овощи по-римски

500 г зеленого горошка,
300 г стручковой фасоли,
2 стебля лука-порея,
2 яичных желтка,
сок лимона,
растительное и сливочное масло,
соль, черный молотый перец.
Высыпать в кастрюлю зеленый горошек и очищенную фасоль, добавить нарезанный лук-порей, растительное и сливочное масло, посолить, поперчить, залить теплой водой и варить на слабом огне до готовности. Снять с огня, добавить яичные желтки, взбитые с соком лимона, щепоткой [...]

Опубликовал admin 18 февраля 2010
Нет комментариев
Категория: Итальянская кухня, Овощные блюда
 
 

Фасоль, тушенная по-тоскански

1,5 кг очищенной свежей фасоли,
50 г сливочного масла,
2 ст. ложки растительного масла,
50 г грудинки,
1 луковица,
1 ст. ложка муки,
соль, черный молотый перец.
Фасоль отварить до полуготовности в подсоленной воде. Слегка поджарить на сковороде в сливочном и растительном масле нарезанные на кусочки грудинку и лук. Добавить муку, разведенную с небольшим количеством воды, фасоль с бульоном, в котором она [...]

Опубликовал admin 18 февраля 2010
Нет комментариев
Категория: Итальянская кухня, Овощные блюда
 
 

Тыква маринованная

1 кг спелой и твердой тыквы,
0,5 л 6%-го уксуса,
250 г сахарного песка,
гвоздика, корица.
Тыкву промыть, очистить, удалить семена, нарезать кубиками, ошпарить водой. Сахарный песок залить 1/4 стакана кипятка. Когда сахар растворится, влить уксус. Полученный маринад вскипятить, положить специи, кубики тыквы, еще раз вскипятить. Оставить на сутки. Маринад слить, прокипятить, кипящим маринадом вновь залить тыкву. На третий [...]

Опубликовал admin 17 февраля 2010
Нет комментариев
Категория: Итальянская кухня, Овощные блюда
 
 

Пикантная морковь

500 г моркови,
4 ч. ложки уксуса,
1 ч. ложка сахарного песка,
1 лавровый лист,
сливочное масло, соль.
Морковь очистить, отварить в подсоленной воде, нарезать в виде колбасок, обжарить в сливочном масле. Добавить уксус, сахарный песок, лавровый лист и оставить на умеренном огне до готовности.

Опубликовал admin 17 февраля 2010
Нет комментариев
Категория: Итальянская кухня, Овощные блюда
 
 

Гороховое пюре с яйцом

400 г сухого гороха,
100 г свиного сала,
6 яиц,
2 луковицы,
2 моркови,
1 пучок зелени петрушки,
1 стакан молока,
50 г сливочного масла,
уксус, соль, черный молотый перец.
Горох вымочить в холодной подсоленной воде, положить в кастрюлю. На сале обжарить до золотистого оттенка нарезанные кубиками морковь и лук, зелень петрушки. Добавить горох, воду, отварить, протереть через сито, удалив петрушку. Пюре положить в [...]

Опубликовал admin 17 февраля 2010
Нет комментариев
Категория: Итальянская кухня, Овощные блюда
 
 

Пшеничная лепешка с анчоусами и овощами

Для теста:
Пшеничная мука: 500 г
Дрожжи: 25 г
Молока: 5 ст. ложек
Оливковое масло: 4 ст. ложки
Соль по вкусу
Для фарша:
Лук: 2 шт.
Мякоть помидоров: 500 г
Соленые анчоусы: 3 шт.
Оливки: 1 горсть
Чеснок: 1 зубчик
Петрушка: 1 веточка
Молодой орегано: 1 щепотка
Оливковое масло: 3 ст. ложки
Выложите муку горкой на разделочную доску, добавьте смешанные с теплым молоком дрожжи, посолите. Влейте масло и теплую воду [...]

Опубликовал admin 9 февраля 2010
Нет комментариев
Категория: Блюда из рыбы, Закуски, Итальянская кухня, Овощные блюда
 
 

Кальцони со свекольной начинкой

Дрожжевое тесто: 500 г
Молодая мелкая свекла: 800 г
Оливки: 100 г
Красный пикантный перчик: 1 шт.
Оливковое масло: 6 ст. ложек
Соль по вкусу
Очистите молодую свеклу, удалите корнеплод и используйте только листья. Тщательно промойте их, просушите, нарежьте полосками и положите в салатник. Добавьте оливки, удалив у них косточки, порезанный на кусочки пикантный перчик, щепотку соли и 2 ст. ложки [...]

Опубликовал admin 9 февраля 2010
Нет комментариев
Категория: Закуски, Итальянская кухня, Овощные блюда
 
 

Овощной пирог

Морковь: 300 г
Стручковая фасоль: 300г
Лущеный горошек: 300 г
Яйцо: 5 шт.
Базилик: 1 пучок
Молоко: 3 ст. ложки
Панировочные сухари: 4 ст. ложки
Тертый сухой сыр: 6 ст. ложек
Оливковое масло: 2 ст. ложки
Соль и перец по вкусу
Обрежьте и почистите морковь, обрежьте кончики стручков фасоли и удалите волокна. Промойте подготовленные овощи, порежьте морковь кубиками, фасоль кусочками. Промойте базилик, подсушите и порубите. [...]

Опубликовал admin 9 февраля 2010
Нет комментариев
Категория: Закуски, Итальянская кухня, Овощные блюда, Пироги
 
 

Запеканка из кабачков, сыра и помидоров

Порции 4
Время приготовления: 1 ч.
Калорийность: 300
Готовое тесто: 200 г
Маленькие кабачки: 300 г
Помидоры, спелые и мясистые 250 г
Сыр «Моццарелла»: 200 г
Базилик 1 пучок
Сукой тертый сыр: 2 ст. ложки
Панировочные сухари: 1 ст. ложка
Оливковое масло: 3 ст. ложки
Соль и перец: по вкусу
Обрежьте кончики у кабачков, промойте их, порежьте кружочками и быстро обжарьте в сковороде с 2 ст. ложками [...]

Опубликовал admin 8 февраля 2010
Нет комментариев
Категория: Закуски, Итальянская кухня, Овощные блюда, Пироги
 
 
Страница 2 с 6123456