артишоки – 2 шт.
помидоры – 2 шт.
лук-сеянец – 5 шт.
растительное масло – 2 ст. ложки
перец, соль – по вкусу
Снять с артишоков верхние листья. Положить в кастрюлю и добавить лук целыми головками, влить немного воды, масло, заправить солью, перцем. Снять кожицу с помидоров, нарезать их четвертушками, положить в кастрюлю с артишоками. Тушить в закрытой кастрюле [...]
артишок – 4 шт
спаржа – 800г
лимон – 1шт
мука
сливочное масло – 4 ст.ложки
молоко – 2 стакана
яйцо (желток) – 1 шт.
сыр пармезан (тертый)
мускатный орех, соль, перец – по вкусу
Очистите артишоки, удалите грубые наружные листья и внутренности. Промойте их водой, с добавление сока одного лимона. Прокипятите в воде, добавив немного соли.
Очистите спаржу, обрезав грубые части. [...]
говяжьи языки – 1.5 кг
лук репчатый – 2 шт.
морковь – 1шт
горошины белого перца – 1 ч. ложка
лавровый лист – 1 шт.
консервированные очищенные артишоки – 2 банки
яйцо вареное – 2 шт.
масло растительное – 4 ст.ложки
уксус – 1 ст.ложка
зелень петрушки – 1/2 пучка
черный молотый перец – 1 щепотка
В кастрюлю налить 2 л воды, положить очищенные и [...]
артишоки – 20 шт.
сливочное масло – 120г
куриный бульон – 2 стакана
сахар – 4-5 кусочков
вино малага – 1/2 бутылки
Артишоки выдержать в холодной воде около часа, затем вскипятить 1 раз в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла.
В кастрюлю влить крепкий куриный бульон, сахара, малагу и масло. Опустить туда же артишоки и [...]
артишок – 6 шт.
лук репчатый – 6 шт.
лимон – 1 шт.
чеснок – 4 зубчика
пучок петрушки
мяты – 5-6 веточек
панировочные сухари – 1.5 стакана
растительное масло – 3/4 стакана
куриный бульон
соль и перец
Отрезать грубые концы артишоков, оставив только их нежную часть. Отстричь ножницами острые кончики листьев и уложить в миску с водой, подкисленной лимонным соком.
Для фарша: подогреть [...]
маслины без косточек – 100г
помидоры свежие – 2-4 шт.
перец красный стручковый – 1-2 шт.
желатин – 20г
Желатин развести в теплой воде и оставить набухать.
Из очищенных свежих помидоров и красного стручкового перца готовят пюре, заправляют его специями по вкусу и смешивают с предварительно разведенным в воде желатином. Когда пюре начнет застывать, им начиняют маслины без [...]
Пассателли – рождественское кушанье. Раньше для его приготовления существовало отдельное приспособление.
хлебный мякиш – 100г
сыр Пармезан – 50г
соль и мускатный орех – по вкусу
яйца – по числу гостей.
Все компоненты смешать и пропустить через мясорубку. Из получившейся массы сформировать колбаску. Подавать с бульоном или другим первым блюдом.
сельдерей:1-2 стебля,
соль, томатный соус, масло растительное,
сыр Пармезан – по вкусу.
Сельдерей очистить от грубых частей и промыть. Крупно порезать стебель и выдержать некоторое время в воде, подкисленной лимонным соком. Проварить сельдерей в соленой воде, обсушить, обвалять в муке и слегка обжарить в масле. Снова обсушить и положить в кастрюлю с томатным соусом и маслом. Тушить непродолжительное [...]
Кальмары 400 г
Стручковая фасоль: 300г
Картофель: 1шт.
Чеснок: 1 зубчик
Петрушка: 1 веточка
Винный уксус: 1 ст. ложка
Оливковое масло: 6 ст. ложек
Соль и перец по вкусу
Очистите кальмары. Срежьте кончики стручков фасоли, удалите волокна и промойте стручки. Очистите, промойте и нарежьте кубиками картофель. Варите фасоль в кастрюле с соленой водой до мягкости, затем откиньте на дуршлаг и держите в тепле.
Раскалите [...]
Картофель 1кг
Спаржа 6 шт.
Обезжиренный йогурт 1/2 стакана
Яйцо 3 шт.
Рубленый зеленый лук 1 ч. ложка
Дрожжи 30-50 г
Тертый сыр «Эмменталь» 2 ст. ложки
Панировочные сухари: 2–3 ст. ложки
Оливковое масло: 3 ст. ложки
Соль и перец: по вкусу
В кастрюле в большом количестве соленой воды сварите картофель в «мундире». Сварите на пару спаржу. По завершению варки откиньте картофель, очистите и [...]