Анчоуси, фаршировані шпинатом
Порції: 4
Час приготування: 50 хв.
Калорійність: 315
Великі анчоуси (кілька або салака): 12 шт.
Шпинат: 800 г
Часник: 2 зубчики
Петрушка: 1 пучок
Панірувальні сухарі: трохи
Оливкова олія: 6 ст. ложок
Сіль і перець: на смак
Вимийте анчоуси, зробіть надріз вздовж черевця і видаліть нутрощі. Розпластайте, не розрізаючи шкіру на спинці, видаліть кістки та голову. Очистіть часник, видаліть центральний паросток і порубати. Промийте петрушку, обсушити, дрібно порізати. Очистіть і кілька разів промийте шпинат, поваріть його близько 4 хв. в невеликій кількості солоної води. Воду злийте, шпинат крупно порежьте.В сковороду влийте масло (4 ст. Ложки), підрум’яньте рубаного зубчик часнику. Покладіть туди шпинат, трохи зелені петрушки, сіль, перець і залишіть на кілька хвилин при слабкому нагріванні. Періодично помішуйте дерев’яною ложкою. Зніміть сковороду з плити.
Покладіть на кожний розпластана анчоус 1 ст. ложку обсмаженого шпинату. Поверніть анчоуси в рулетики. Злегка змазати форму для запікання олією, викладіть, що залишився, шпинат, поверх нього укладіть анчоуси впритул один до одного. Посипте сухарями, змішаними з залишилася, петрушкою і часником, і полийте олією. Запікайте рибу в розігрітій до 200 ° С приблизно 15-20 хв. Готові анчоуси (або салаку) подавайте на стіл в тій же формі, в якій вони запікати.
