Анчоуси з кмином
Анчоуси з кмином
Порції: 4
Час приготування: 30 хв.
Калорійність: 200
Анчоуси (або хамса, кілька), великі: 12 шт.
Насіння кмину: 1 ст. ложка
Часник: 3 зубчики
Сухе біле вино: 1-2 ст. ложки
Оливкова олія: 4 ст. ложки
Сіль і перець: на смак
Промийте і почистіть анчоуси, зробіть надріз вздовж черевця і видаліть нутрощі. Розпластайте, не розрізаючи шкіру на спинці, і видаліть кістки та голову.
Очистіть і порубайте часник, підрум’яньте його в гарячому маслі у великій сковороді. Туди ж помістіть в один шар розпластану рибу. Посоліть і поперчіть, посипте насінням кмину.
Смажте анчоуси кілька хвилин, полийте вином, обережно переверніть лопаткою і завершіть приготування через кілька хвилин. Викладіть на сервірувальне блюдо, полийте утвореним соком і відразу подавайте.
