Баклажани з петрушкою
Баклажани з петрушкою
Порції: 4
Час приготування: 40 хв.
час на замочування 1 ч.
Калорійність: 110
Баклажани: Зшт.
Петрушка: 1 пучок
Часник: 1 зубчик
Винний оцет: 1 ст. ложка
Оливкова олія: 4 ст. ложки
Сіль і перець: за смаком
Промийте і очистіть баклажани, видаліть плодоніжку і наріжте скибочками уздовж товщиною 0,5 см. Покладіть скибочки баклажанів на похилу поверхню, посоліть і залиште на 1 год, щоб стік гіркуватий сік.
Скибочки баклажанів, обсушіть паперовою серветкою, покладіть на деко і поставте в духовку на 20 хв. при температурі 180 °С. Час від часу їх перевертайте виделкою, щоб баклажани пропікалися. Шкірка повинна злегка підгоріти.
Коли м’якоть стане ніжною, вийміть баклажани з духовки, зніміть шкірку і залиште остигати. Потім наріжте їх вздовж смужками приблизно в 1 см і перекладіть на сервірувальне блюдо.
Приправте баклажани маслом і оцтом. Видаливши попередньо центральний паросток, наріжте часник разом з петрушкою, додайте сіль і мелений перець. Заправте цією сумішшю баклажани, перемішайте і поставте не менше, ніж на 2 год в холодильник.
