Біла квасоля по-флорентійський
- Біла квасоля – 500г
- Олія рослинна – 2 ст.л.
- Часник – 2 зубчики
- Шавлія, розмарин – по 1 гілочці
- Помідор – 1 шт.
- Корінь селери – 1 скибочку
- Сіль, перець – за смаком
Замочити квасолю в холодній воді на 3-4 години або на ніч. Коли квасоля розбухне додати до неї масло, розтертий часник, гілочку шавлії, часточки помідора і крупно нарізану селеру, приправити сіллю і перцем. Поставити каструлю на слабкий вогонь і варити приблизно 2 години. Блюдо подати на перший.
На другий день італійці їдять цю страву вже як другий, в розігрітій вигляді. Для цього потрібно загасити кілька листочків шавлії, зубчик часнику й гілочку розмарину в 2 столових ложки рослинної олії. Якщо від часнику блюдо втратить колір, додати 1.5 столові ложки томату-пюре. Цей соус перемішати з залишилася із вчорашнього дня квасолею й згасити протягом 10 хвилин.
