Буряковий суп-пюре
Буряковий суп-пюре
Порції 4
Час приготування: 1 год
Калорійність: 210
Свіжа буряк: 2 шт.
Цибуля: 2 шт.
Сухе біле вино: 1 стакан
Овочевий відвар: 3 склянки
Ароматизований оцет: на смак
Сметана 2-3 ст. ложки
Оливкова олія: 3 ст. ложки
Сіль і перець: за смаком
Очистіть цибулю, дрібно поріжте її і пасеруйте в каструлі з 2 ст. ложками оливкової олії. Влийте вино, продовжуючи нагрівати, а коли воно випарується, додайте овочевий відвар.Доведіть до кипіння і продовжуйте готувати при помірному нагріванні і не накриваючи кришкою, поки кількість бульйону не зменшиться вдвічі.
Тим часом очистіть буряк, наріжте шматочками і варіть 20 хв. в невеликій каструлі у воді з оцтом. Злийте підкислену воду і пропустіть буряк через міксер.
У каструлю з підготовленим овочевим відваром покладіть сметану, перемішайте дерев’яною ложкою, підтримуйте дуже слабкий нагрів. Додайте пюре буряків і, продовжуючи перемішувати, доведіть суп майже до кипіння. Посоліть і поперчіть, подавайте на стіл у супницю, попередньо сполоснувши її окропом.
