Цесарки на сковороді
Порції 4
Час приготування: 1 год
Калорійність: 300
Цесарки: 1 шт. (приблизно 900 г)
Помідори стиглі і м’ясисті: 2 шт.
Морква: 1шт.
Селера: 1 / 2 черешка
Цибуля: 1 / 2 шт.
Чебрець: 1 гілочка
Сухе біле вино: 1 склянка
Оливкова олія: 3 ст. ложки
Сіль і перець за смаком
Очистіть цесарку і видаліть нутрощі. Обпалить її, щоб видалити пір’я, що залишилося . Ретельно промийте, обсушіть і розділіть на 8 частин. Кожен шматок посоліть і поперчіть.
Помідори бланшируюте в киплячій воді 1 хв., вийміть, зніміть шкірку, видаліть насіння і сік, м’якоть крупно наріжте. Очистіть цибулю, моркву, у селери видаліть волокнисту частину. Вимийте очищені овочі і дрібно поріжте.
У сковороді розжарте масло, покладіть шматки цесарки, підрум’яньте з усіх боків, влийте біле вино і випарьте при сильному нагріванні. Додайте нарізані цибулю, моркву, селера і пасеруйте, не даючи змінити колір. Покладіть підготовлені помідори, чебрець і помішайте дерев’яною ложкою. Якщо потрібно, додайте сіль і перець.
Готуйте при закритій кришці близько 40 хв. при слабкому нагріванні, час від часу перемішуючи дерев’яною ложкою. Після закінчення приготування вийміть гілочку тимьяна, викладіть цесарку на сервірувальне блюдо, полийте м’ясо соком зі сковороди і подавайте на стіл.
