Чабата
- Борошно – 135г
- Дріжджі (сухі) – 1 / 8 ч. л
- Вода (тепла) – 2 ст.л.
- Вода – 80 мл
для тіста:
- Борошно – 270г
- Дріжджі (сухі) – 1 / 2 ч.л.
- Вода – 160 мл
- Молоко (тепле) – 2 ст. л.
- Оливкова олія – 1 ст. л.
- Сіль – 1.5 ч. л
Опара: дріжджі розмішати в теплій воді і дати постояти 5 хв. У миску покласти борошно, додати дріжджову суміш, воду, добре перемішати до однорідної маси. Миску накрити плівкою і залишити при кімнатній температурі на 12 годин.
Тісто: дріжджі розмішати в теплому молоці і дати постояти 5 хв. У миску покласти борошно, додати опару, воду, оливкова олія, дріжджову суміш. Місити тісто в комбайні спочатку при найменшій швидкості, щоб тісто перемішалося, потім місити 3 хв. на середній швидкості. Додати сіль, місити тісто ще 4 хв. Перекласти тісто у змащену оливковою олією миску, накрити плівкою і залишити на 1,5 годин підніматися (обсяг тесту повинен збільшитися вдвічі).
Вирізати з пергаменту або кальки 2 прямокутника розміром 15х30 см, присипати борошном. Долоні змастити оливковою олією (щоб тісто не прилипало до рук), взяти тісто, розділити на 2 частини. Кожен шматок тесту розкласти у вигляді прямокутника довжиною 23 см на пергамент. Накрити тісто кухонним вологим рушником (покласти рушник не прямо на тісто, а підставити невисокі склянки). Залишити тісто підніматися ще 1,5 – 2 години.
За 45 хв. до початку випічки розігріти духовку до 220С. Чабатту присипати мукою і випікати на середній полиці 20-25 хв (по черзі або разом залежно від розмірів духовки). Остудити чабатту на решітці.
