Чаронче ді Моена
Чаронче ді Моена
Порції: 4
Час приготування: 1 год
Калорійність: 630
Для тіста
Пшенична мука: 300 г
Яйця: 2 шт.
Сіль: на смак
Для фаршу
Картопля: 400 г
Салат-латук: 500 г
Тертий сухий сир: 100 г
Вершкове масло: 20 г
Рослинна олія: 1-2 склянки
Сіль і перець: на смак
Гіркою просійте борошно на обробну дошку, розбийте в центр гірки яйце, додайте дрібку солі і стільки води, щоб вийшло гладке і еластичне тісто. Загорніть тісто в прозору плівку і залишіть у прохолодному місці не менш ніж на 30 хв.
Тим часом приготуйте фарш. Картоплю промийте, покладіть її в каструлю, залийте холодною водою. Доведіть до кипіння, посоліть і варіть приблизно 30 хв., поки картопля не стане м’якою. Злийте воду, картоплю очистіть від шкірки, роздавіть і покладіть в глибоку миску.
Почистіть салат-латук, вимийте його, висушіть, поріжте смужками. У сотейнику розтопіть вершкове масло, покладіть салат-латук, додайте сіль і перець і проваріть 3-4 хв., помішуючи дерев’яною ложкою. Злийте воду, подрібніть салат-латук і з’єднайте з розім’ятою картоплею. Додайте 70 г тертого сиру, яйце, сіль і перець, змішайте до отримання однорідної маси.
Розкотіть тісто качалкою в тонкий пласт і виріжте з нього квадратики зі сторонами приблизно по 8 см. У центр кожного квадрата покладіть 1 ст. ложку підготовленого фаршу, складіть навпіл у вигляді прямокутника і гарненько защіпніте краю.
Розігрійте в сотейнику рослинне масло і зваріть в ньому чаронче, закладаючи по декілька штук одночасно. Виймайте шумівкою і складайте на паперову серветку. Потім викладіть на сервірувальне блюдо і, посипавши сиром, що залишився, подавайте на стіл гарячими.
