Дикобрази з абрикос
6 великих абрикосів,
12 скибочок бісквіта,
цедра лимона,
50 г мигдалю,
1 стакан рідких вершків,
1 ст. ложка соку лимона,
цукровий пісок, цукрова пудра.
Мигдаль покласти в окріп. Розрізати не дуже стиглі абрикоси навпіл, видалити кісточки, відварити у воді з цукровим піском і цедрою. Абрикоси процідити. Сироп залишити. З скибочок бісквіта нарізати кружечки трохи більше половинки абрикоси, викласти на блюдо, полити гарячим сиропом. Через 30 хв покласти на кожну скибочку половину абрикоса, полити залишками сиропу і соком лимона. Очистити мигдаль від шкірки, нарізати на не дуже тонкі палички і увіткнути в абрикоси (щоб вони були схожі на дикобразів). Збити вершки, додати трохи цукрової пудри і викласти в центрі страви куполом.
