Голубці під соусом
16 листочків білоголової капусти,
0,5 цибулини,
80 г вершкового масла,
300 г сосисок,
м’якуш пшеничного хліба, молоко,
1 яйце, 50 г тертого сиру,
2 ст. ложки томатного соусу, м’ясний бульйон,
сіль, чорний мелений перець.
Листя капусти варити кілька хвилин в підсоленій воді, потім облити холодною водою, викласти на рушник і просушити. Приготувати фарш: дрібно нарізану цибулю обсмажити в 20 г вершкового масла, зняти з вогню і ретельно перемішати з подрібненими сосисками, яйцем, хлібом (вимочених в молоці і віджатим), тертим сиром, сіллю і перцем. Суміш викласти на листки капусти, сформувати голубці, перев’язати ниткою і обсмажити у вершковому маслі до утворення рум’яної скоринки. Полити томатним соусом, розведеним невеликою кількістю м’ясного бульйону, закрити кришкою і залишити на середньому вогні на 1 год, додаючи при необхідності м’ясний бульйон.
