Горохове пюре з яйцем
400 г сухого гороху, 100 г свинячого сала,
6 яєць, 2 цибулини, 2 моркви,
1 пучок зелені петрушки, 1 склянка молока,
50 г вершкового масла, оцет, сіль, чорний мелений перець.
Горох вимочити в холодній підсоленій воді, покласти в каструлю. На салі обсмажити до золотистого відтінку нарізані кубиками моркву та цибулю, зелень петрушки. Додати горох, воду, відварити, протерти через сито, видаливши петрушку. Пюре покласти в каструлю і поставити на невеликий вогонь. Постійно помішуючи, додати гаряче молоко, вершкове масло, сіль, перець. Приготувати яйця: іншу каструлю наповнити на 3/4 водою, влити чарку оцту, перед закипанням вилити яйця. Варіть 3 хв, потім вийняти шумівкою і покласти на пюре.
