Грудинка бараняча по-флорентійськи
- Грудинка бараняча – 500г
- Шпинат – 300г
- Помідори – 4 шт.
- Томатний соус – 4-5 ст.л.
- Масло вершкове – 2 ст.л.
- Сіль, перець – за смаком
З грудинки видаляють кістки, потім м’ясо злегка відбивають і приправляють сіллю і перцем. Шпинат відварюють, обсмажують на вершковому маслі і покривають ним м’ясо, зверху кладуть розрізані навпіл свіжі помідори. М’ясо скручують рулетом, перев’язують і смажать в духовці, часто поливаючи жиром. Через деякий час до м’яса додають томатний соус, кип’ятять кілька хвилин з грудинкою і проціджують. Готову грудинку нарізають скибочками і гарнірують шпинатом і картоплею, окремо подають соус.
