Холодні яловичі язики з артишоками
яловичі мови – 1.5 кг
цибуля ріпчаста – 2 шт.
морква – 1шт
горошини білого перцю – 1 ч. ложка
лавровий лист – 1 шт.
консервовані очищені артишоки – 2 банки
яйце варене – 2 шт.
масло рослинне – 4 ст.ложки
оцет – 1 ст.ложка
зелень петрушки – 1 / 2 пучка
чорний мелений перець – 1 щіпка
У каструлю налити 2 л води, покласти очищені й розрізані цибулину, моркву, горошини перцю, лавровий лист і поставити на вогонь. Дати воді закипіти, додати яловичі мови і варити до тих пір, поки кінці мов будуть легко проколюватися ножем.
Артишоки відкинути на друшляк і злити воду. Очищені яйця і цибулину нарізати кубиками. Рослинна олія змішати з оцтом, рубаною петрушкою і кубиками ріпчастої цибулі, додати артишоки і скласти в салатницю. Посипати нарізаними яйцями і чорним меленим перцем.
Готові мови очистити, попередньо опустивши в холодну воду, нарізати скибочками і викласти на блюдо.
