Італійська квасолевий суп
- Червона квасоля: 200г
- Чебрець і розмарин: по 1 гілочці
- Овочевий бульйон: 1.2 л
- Оливкова олія: 2 ст.л.
- Цибуля ріпчаста: 1 шт.
- Часник: 1 зубчик
- Розмарин, шавлія і чебрець (дрібно нарізані): по 1 ч.л.
- Морква: 2 шт.
- Селера (стебла): 2 шт.
- Цукіні: 1 шт.
- Червоне вино: 1 / 2 склянки
- Томатний сік: 1 склянки
- Петрушка (дрібно нарізана): 2 ст.л.
Квасолю попередньо замочити в холодній воді на 12 годин.
Промийте квасолю і покладіть у велику каструлю разом з лавровим листом, чебрецем та розмарином. Влийте бульйон, доведіть до кипіння і кип’ятіть 10 хвилин. Зменшіть вогонь і варіть 45-50 хвилин. На сковороді пасеруйте в оливковій олії дрібно нарізану цибулю, товчений часник, розмарин, шавлія, чебрець, селеру і цукіні приблизно 5 хвилин. Додайте вино і кип’ятіть на сильному вогні 3 хвилини. Влийте томатний сік, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 20 хвилин.
Вийміть квасолю з бульйону, відокремте половину і розітріть в пюре разом з 0,5 склянкою бульйону. Додайте пюре в сковороду з овочами. Квасолю, що залишилася, змішайте з 3,5 склянки бульйону, петрушкою, сіллю і перцем, доведіть до кипіння і варіть ще 5 хвилин. З’єднайте вміст сковороди і каструлі.
