Кальцоне з гострою буряковою начинкою
Дріжджове тісто: 500 г
Молода дрібна буряки: 800 г
Оливки: 100 г
Червоний пікантний перчик: 1 шт.
Оливкова олія: 6 ст. ложок
Сіль на смак
Очистіть молодий буряк, видаліть коренеплід і використовуйте тільки листя. Ретельно промийте їх, просушіть, наріжте смужками і покладіть у салатник. Додайте оливки, вилучивши у них кісточки, порізаний на шматочки пікантний перчик, дрібку солі і 2 ст. ложки олії. Все ретельно перемішайте.
Введіть у дріжджове тісто 2 ст. ложки олії і ретельно вимісіть. Качалкою розкатайте тісто в тонкий пласт і виріжте з нього кружечки по 10 см в діаметрі. У центрі кожного кружальця укладіть гіркою бурякову начинку, поверніть кружечки півмісяцем і акуратно защіпніть краї.
Проткніть верхню частину напівмісяців виделкою і викладіть їх на деко, злегка змащене олією. Змастіть півмісяці маслом, що залишилося і готуйте в духовці, попередньо розігрітій до 220 °С, поки Кальцоне не зарум’яняться. Подавайте на стіл гарячими або холодними.
