Картопля з баклажанами і перцем
Картопля з баклажанами і перцем
Порції 4
Час приготування: 1 год +
час на зняття гіркоти: 40 хв.
Калорійність: 250
Картопля: 300 г
Баклажани: 200 г
Солодкий перець: 200 г
Соковиті помідори: 200 г
Часник: 1 зубчик
Оливкова олія: 4 ст. ложки
Сіль: на смак
Промийте баклажани, поріжте кружальцями завтовшки 1 см і покладіть в друшляк шарами, посипаючи кожен шар крупною сіллю. На останній шар покладіть тарілку і притисніть її вантажем. Залиште баклажани на 40 хв., потім промийте їх під проточною водою і обсушіть серветкою.
Вимийте і почистіть картоплю, поріжте великими шматками. Промийте солодкий перець, обсушіть, видаліть плодоніжку, насіння і серцевину, поріжте часточками. Розжарте в сковороді 2 ст. ложки олії і підсмажте окремо овочі: баклажани, перці, картопля. Потім викладіть всі овочі на паперову серветку.
Окропом ошпарьте помідори, зніміть шкірку, видаліть насіння і поріжте на шматочки. Розжарте в сковороді, оливкову олію, що залишилась, обсмажте в ній зубчик часнику. Витягніть його, покладіть помідори і посоліть. Додайте обсмажені баклажани, картоплю і солодкий перець, перемішайте і готуйте при слабкому нагріванні, поки не просочаться ароматом один одного. Подавайте овочі в сковороді дуже гарячими.
