Котлети “Рибки”
200 г відвареної риби,
0,5 склянки холодного молока,
0,5 склянки води,
50 г дрібно нарізаної картоплі,
2 яйця, вершкове масло,
3 ст. ложки тертого сиру,
3 ст. ложки зелені петрушки,
тертий мускатний горіх,
борошно,
панірувальні сухарі,
100 г зеленого горошку,
лимон, сіль, чорний мелений перець.
Картоплю залити киплячою підсоленою водою з молоком, перемішати. Додати дрібно нарізану рибу, сире яйце, тертий сир, дрібно нарізану зелень петрушки, сіль, перець, мускатний горіх. Суміш ретельно перемішати, обваляти в муці, скачати в ковбаску, нарізати невеликими шматочками. З кожного сформувати рибку, обваляти в яйці й панірувальних сухарях, підсмажити у вершковому маслі до утворення рум’яної скоринки. Викласти на блюдо, кожній рибці зробити очі із зеленого горошку. Прикрасити шматочками лимона і зеленню петрушки.
