Крем мигдальний
рослинне масло – 1 ст.ложка
вершкове масло – 1 ст.ложка
цукор – 100г
мигдаль (рубаний) – 100г
желатин (пластинки) – 3 шт.
вершки (жирні) – 200г
бренді або апельсиновий лікер – 2 ст.ложки
для прикраси:
будь-які цукерки.
Вершкове масло розтопити в сковороді і при безперервному помішуванні карамелізованого цукор до світло-коричневого кольору. Додати рубаний мигдаль. Деко змастити олією. Мигдалеву масу розкласти на листі, дати охолонути і потім обережно потовкти. Пластинки желатину замочити в холодній воді і дати набрякнути. 2 ст. ложки вершків змішати з бренді або лікером, підігріти і відставити. Желатин вийняти з води, віджати і підмісити в теплі вершки з бренді (або лікером). Решта вершки збити в круту піну і змішати збиті вершки з мигдальною крихтою і розчиненим желатином. Трохи мигдалевої крихти відкласти на прикрасу. Мигдальний крем розкласти в 4 келиха, посипати мигдальною крихтою і прикрасити цукерками.
