Креветки під соусом песто
Порції 4
Час приготування: 30 хв.
Калорійність: 220
Креветки: 20 шт.
Цукіні: 300,
Помідори: 200 г
Базилік: 1 пучок
Петрушка: 3 гілочки
Ядра кедрових горіхів: 20 г
Часник: 1 зубчик
Сухе біле вино: 1/2 склянки
Оливкова олія: 6 ст. ложок
Листя салату: 3-4 шт.
Сіль і перець за смаком
Промийте базилік, петрушку, і листя салату, струсіть вологу, обсушіть і наріжте, очистіть зубчик часнику. Ошпарьте помідори окропом, видаліть шкірку і насіння, крупно наріжте м’якоть, покладіть її в ситечко і дайте стекти соку.
Покладіть в міксер очищений часник, ядра кедрових горіхів, базилік, петрушку, сіль, 3 ст. ложки олії і збивайте до однорідної маси. Перекладіть її в миску, додайте потроху ще 2 ст. ложки олії, помішуючи. Нарешті, введіть порізані помідори й продовжуйте збивати ще декілька хвилин отриманий соус песто.
Очистіть креветки, видаліть з них внутрішню чорну «нитку», промийте й акуратно обсушіть паперовою серветкою. Обріжте кінчики у цукіні, промийте їх і поріжте шматочками. Поваріть їх на пару близько 3 хв., потім вийміть і приправте сіллю і перцем.
У сковороді з антипригарним покриттям розжарити масло, що залишилося і при сильному нагріванні обсмажте креветки (2 хв.). Криветки посоліть, поперчіть, вилийте в них біле вино, дайте йому випаруватися при дуже сильному нагріванні. Розкладіть на блюді листя салату, готові цукіні, приправити їх соусом песто, зверху викладіть креветки і відразу ж подавайте.
