Курча з баклажанами
курча – 1 кг
масло рослинне (краще оливкова) – 4 ст.л.
вершкове масло – 4 ст.л.
біле вино – 1 / 2 склянки
бульйон – 1 стакан
томат-пюре – 1 ст.л.
баклажани – 4-5 шт.
борошно – 2 ст.л.
помідори свіжі – 3-4 шт.
часник – 1 зубчик
картопля – 5-6 шт.
зелень петрушки, сіль – за смаком
Порційні шматки курчати обсмажити на оливковій олії, залити вином і бульйоном, додати томат-пюре, щоб отримати соус рожевого кольору, посолити, покласти зелень і тушкувати до м’якості.
Баклажани очистити, нарізати кружечками, запанірувати в борошні і підсмажити. Помідори дрібно нарізати і підсмажити, додавши часник. Картопля, вийнятий виїмкою у вигляді горішків, обсмажити. Для смаження овочів взяти рівні частини оливкової та вершкового масла.
Підготовлені шматки курчати полити соусом, в якому вони гасилися, навколо розкласти баклажани, зверху – підсмажені шматочки помідорів, з обох сторін викласти картопляні кульки. До страви можна подати овочевий салат.
