Ласа котлета
600 г м’якоті яловичини шматком,
200 г шинки,
200 г зелених оливок,
2 зварених круто яйця,
50 г вершкового масла,
0,5 склянки білого сухого вина,
м’ясний бульйон, сіль.
Шинку дрібно нарізати і змішати з оливками, очищеними від кісточок, і часточками яєць, Масу викласти на відбите м’ясо, сформувати рулет, посолити, перев’язати ниткою. Покласти в каструлю з вершковим маслом, залити вином. Коли вино випарується, додати ополоник м’ясного бульйону, закрити кришкою і залишити на невеликому вогні приблизно на 1,5 год, підливаючи бульйон.Видалити нитку. Котлету розрізати скибочками. Подавати до столу з соусом, відварною картоплею і стручковою квасолею.
