Макарони а-ля карбонара з грибами
Макарони а-ля карбонара з грибами
Порції 4
Час приготування: 30 хв.
Калорійність: 550
Макарони: 400 г
Копчене сало: 50 г
Печериці: 300 г
Яєчні жовтки: 2 шт.
Петрушка: 1 пучок
Мелена пекучий червоний перець: 1 щіпка
Тертий сухий сир: 2 ст. ложки
Вершкове масло: 1 ст. ложка
Сіль на смак
Ретельно почистіть печериці, промийте та обсушіть рушником. Потім поріжте гриби на шматочки. Зелень петрушки промийте та порубайте. Поріжте кубиками копчене сало і підсмажте в чавунній сковороді до утворення хрустких шкварок. Перекладіть їх у миску. У тій же сковороді, залишивши для смаження 1 ст. ложку жиру, підсмажте при сильному нагріванні гриби протягом 2-3 хв., час від часу помішуючи їх дерев’яною ложкою. Додайте порубану петрушку.
Одночасно в каструлі закип’ятіть велику кількість води, посоліть і зваріть макарони. Готові макарони відкиньте, викладіть в сковороду, додавши 2-3 ст. ложки води, в якій вони варилися. Покладіть в макарони розм’якшене при кімнатній температурі вершкове масло, ретельно перемішайте і введіть хрусткі шкварки, гриби і жовтки, збиті з пекучим меленим червоним перцем.
Поставте сковорідку на кілька хвилин на плиту, розігрійте і швидко перемішайте інгредієнти. Подавайте на стіл прямо в сковороді, де готувалося блюдо. Посипати тертим сиром.
