Овочеве рагу з м’ясом
Овочеве рагу з м'ясом
Порції 4
Час приготування: 1 год 30 хв.
Калорійність: 270
Телятина 400 г
Очищені помідори 4 шт.
Баклажан 1шт.
Цуккіні 1 шт.
Солодкий перець 2 шт.
Мороженая
стручкова квасоля 100 г
Цибуля: 1 шт.
Часник: 1 зубчик
Рубані пряні трави (петрушка, шавлія, базилік): 1 ст. ложка
Овочевий відвар: 1-2 стакан
Оливкова олія: 3 ст. ложки
Сіль і перець: за смаком
Разморозьте стручкову квасолю. Очистіть баклажан, поріжте його досить товстими скибками вздовж, покладіть в друшляк, посипавши крупною сіллю. Протягом 30 хв. дайте стекти гіркуватому соку, потім баклажани промити, обсушити і порізати кубиками.
Вимийте м’ясо, поріжте кубиками і обсмажуйте в каструлі, де пасерували в олії дрібно нарізану цибулю. Дайте м’ясу просочитися цибульно-оливковим ароматом протягом 10 хв., час від часу перемішуючи дерев’яною ложкою. М’ясо повинно злегка підсушитися.
Тим часом очистіть і промийте інші овочі, наріжте квадратиками солодкий перець, цукіні – кубиками, помідори – шматочками. Коли м’ясо набуде золотистий колір, покладіть в каструлю баклажан, цукіні, солодкий перець, розморожену і порізану квасолю.
Готуйте 5 хв., потім посипте рубаними прянощами, додайте помідори, очищений, промитий і злегка роздавлений зубчик часнику, сіль і перець. Тонкою цівкою влийте гарячий бульйон і готуйте при слабкому нагріванні 45 хв., додаючи, у міру необхідності, відвар. Після закінчення варіння підсолити, перекласти рагу на підігріте сервірувальне глибоке блюдо і подавайте на стіл.
