Пудинг з рікоттою
- Рікотта – 400г
- Лимон (цедра) – 1 шт.
- Молоко – 200 мл
- Яйце – 4 шт.
- Родзинки – 2 ст.л.
- Ром – 20 мл
- Апельсинові цукати – 30г
- Лимонні цукати – 30г
- Манна крупа – 3 ст.л.
- Цукрова пудра – 4 ст. л. (+ Пудра для посипання)
- Кориця – 1 / 4 ч.л.
- Вершкове масло, борошно – для змащування форми
- Зацукровані фрукти – для прикраси.
Ізюм замочити в Ромі. Цукати дрібно нарізати.
Молоко довести до кипіння. Додати манну крупу, перемішати. Трохи поварити. Зняти з плити, манку остудити. Розігріти духовку до 175с.
У цей час рікотту змішати з цукровою пудрою, 1 яйцем, 3 жовтками, нарізаними цукатами, родзинками, з корицею і цедрою лимона. , Що залишилися, білки збити в круту піну. Манку змішати з масою з рікотти, поступово додавати збиті білки і обережно перемішувати.
Форму для пудингу змастити вершковим маслом, присипати мукою. Покласти масу, розрівняти. Форму для пудингу поставити на каструлю з водою (водяна баня) і поставити в духовку на 1 годину. Пудинг вийняти з форми, посипати цукровою пудрою, прикрасити зацукрованими фруктами.
