Равіолі з сиром і зеленою цибулею
Равіолі з сиром і зеленою цибулею
Порції 4
Час приготування: 1 год
Калорійність: 420
Для тіста
Борошно: 200 г
Яйце: 1 шт.
Яєчний білок: 1 шт.
Для фаршу
Овечий сир «Рікотта»: 300 г
Зелена цибуля: 3-4 пір’їнки
Яєчний жовток: 1 шт.
Мелена мускатний горіх: 1 / 4 ч. ложки
Сіль і перець: на смак
Для приправи
Червоний солодкий перець: 1 шт.
Зелена цибуля: 3-4 пір’їнки
Шавлія: 3 листочка
Оливкова олія: 3 ст. ложки
Сіль і перець: на смак
Просійте борошно і висипте його горою на обробну дошку. У поглиблення в центрі розбийте яйце, додайте сіль і змішайте інгредієнти так, щоб вийшло еластичне і однорідне тісто. Звернув тісто в тканину, дайте йому постояти близько 30 хв. в прохолодному місці.
Для фаршу в мисці змішайте сир, яєчний жовток і мускатний горіх, наприкінці додайте промиту і порізану зелену цибулю, сіль і мелений перець. Перемішайте до отримання однорідної маси.
Розкотіть тісто в дуже тонкий пласт. Поверх нього на відстані близько 4 см один від одного покладіть гірками фарш. Змастіть кромки яєчним білком, поверніть в смужку, притисніть кромки і наріжте спеціальним зубчастим коліщатком равіолі.
Для приправи: промийте та вичистіть солодкий перець, наріжте його кубиками. Промийте, підсушіть і поріжте зелена цибуля. Розжарити на сковороді олію з шавлією, додайте солодкий перець, зелена цибуля, сіль, мелений перець і готуйте при слабкому нагріванні 5 хв. Зваріть равіолі у великій кількості солоної води. Злийте воду, перекладіть равіолі на блюдо, швидко заправте і відразу подавайте на стіл гарячими.
