Равіолі з житнього борошна
Порції 4
Час приготування: 1 год
Калорійність: 590
Оливкова олія: 1-2 склянки
Для тіста
Житня мука: 400 г
Яйце: 1 шт.
Молоко: 1-2 ст. ложки
Вершкове масло: 1 ст. ложка
Сіль: на смак
Для фаршу
Шпинат: 600 г
Мелений чебрець: 1 / 3 ч. ложки
Сіль: на смак
Очистіть шпинат, кілька разів промийте його під проточною водою і 15 хв. проваріть в каструлі в невеликій кількості злегка підсоленій води. Злийте воду, дрібно порубіть шпинат, додавши мелений чебрець.
На обробну дошку гіркою викладіть борошно, в поглиблення в центрі всипте дрібку солі, покладіть шматочок розм’якшеного вершкового масла, вилийте яйце. Вимішують, потроху додаючи молоко, щоб вийшло тісто еластичної консистенції. Розкотіть тісто тонким шаром і наріжте його квадратиками зі сторонами близько 5 см.
Чайною ложкою покладіть на половину квадратиків трохи фаршу, накрийте його зверху іншими квадратиками, защіпніте краю.
Розжарити в каструлі або фритюрниці велику кількість масла й опускайте туди равіолі по кілька штук. Вони повинні рівномірно зарум’яниться з усіх боків. Виймайте їх шумівкою, викладайте на паперову серветку, щоб стік надлишок олії. Коли закінчите варіння, відразу ж подавайте гарячі равіолі.
