Рибний суп
Рибний суп
Порції 4
Час приготування: 1 год 10 хв.
Калорійність: 330
Ракоподібні: 300 г
Кальмари: 150 г
Свіжа тріска: 400 г
Мідії великі: 12 шт.
Очищені помідори: 200 г
Сухе біле вино: 2 склянки
Червоний гострий перчик: 1/2 шт.
Часник, товчений: 1 зубчик
Рубану зелень петрушки: 1 ст. ложка
Оливкова олія: 6 ст. ложок
Сіль на смак
Ретельно очистіть і промийте морепродукти і рибу. Мідій складіть у широке блюдо. Розжарте масло в сковороді і обсмажте всі морепродукти (крім мідій) і рибу окремо, один за одним. Перекладіть в миску і збережіть теплими.
Потім, в сковороді з олією, що залишилась, покладіть товчений часник і підрум’яньте його. Потім заберіть часник, додайте помідори, поділіть їх на шматочки прямо на сковороді, посоліть і готуйте при слабкому нагріванні приблизно 15 хв., вливаючи потроху гарячу воду, якщо соус почне загусати.
Розтлумачте в ступці гострий перчик, додайте його до помідорів, влийте біле вино, ретельно перемішайте дерев’яною ложкою і покладіть до них підготовлену рибу і морепродукти (крім мідій). Накрийте сковороду кришкою і дайте страві настоятися кілька хвилин.
Очищені щіткою і промиті мідії покладіть в іншу сковороду, не додаючи ніякої приправи. При дуже сильному нагріванні дайте їм відкритися, вийміть молюсків і розкладіть як прикраса в супі. Посипте рубаною петрушкою та подавайте в посуді, в якій готували суп.
