Різотто по-міланськи
рис – 1 / 2 склянки
цибуля ріпчаста – 1 невелика цибулина
масло вершкове – 1 ст.л.
сир тертий – 75г
печериці свіжі – 50г
бульйон – 1 / 2 склянки
помідори – 2-3 шт.
перець, сіль – за смаком
Дрібно нашатковану цибулю злегка пасерують. Рис промивають, обсушують і додають в лук. Прогрівають, помішуючи, поки рис не стане прозорим. Вливають бульйон, заправляють сіллю і перцем і тушкують до готовності.
Половину необхідного за рецептом кількості тертого сиру змішують з рисом. Припущені шампіньйони і нарізані скибочками помідори кладуть у змащену жиром і обсипану тертим сиром форму, зверху щільно укладають гарячий рис, потім форму перекидають на підігріте блюдо. Подають до столу, посипавши сиром.
