Різотто по-п’ємонтськи
рис – 1/2 склянки
цибуля ріпчаста – 1 невелика цибулина
масло вершкове – 1 ст.ложка
тертий сир – 1 ст.ложка
бульйон – 1/2 склянки
шафран, перець, сіль – за смаком
Рубаний лук злегка обсмажують у вершковому маслі, додають рис і смажать до тих пір, поки рис не просочиться вершковим маслом і не стане прозорим. Потім вливають частинами бульйон (бульйону має бути за обсягом у два рази більше, ніж рису), додають шафран, сіль, перець. Все перемішують і тушкують, не накриваючи кришкою. Рис повинен бути трохи розвареним. Перед подачею до рису додають тертий сир і вершкове масло, за бажанням – шинку або трюфелі.
