Різотто з артишоками
цибуля ріпчаста – 2 цибулини
рис – 2 склянки
нарізані серцевини артишоків – 2 склянки
часник – 2 зубчики
сухе біле вино – 1/3 склянки
м’ясний бульйон
сіль, перець мелений чорний – за смаком
зелень петрушки – 2 пучка
тертий сир пармезан – 1/4 склянки
У великій каструлі декілька хвилин обсмажуйте на рослинному маслі цибулю до тих пір, поки він не почне ставати м’якше. Додайте шматочки артишоків, подрібнений часник і продовжуйте все обсмажувати. Потім додайте рис і, помішуючи, обсмажуйте до тих пір, поки він злегка не потемніє (близько 2 хвилин). Після цього влийте в рис вино або бульйон і, часто перемішуючи, готуйте до тих пір, поки рідина повністю не зникне. Розігрійте м’ясний бульйон, додайте його в рис, помішуйте, поки рідина не вбереться. Продовжуйте готувати рис, додаючи бульйон у міру того, як він зникає. Страву можна вважати готовим, коли рис придбає кремовий відтінок.
Після того, як різотто буде готове, посоліть і поперчіть його на смак, додайте петрушку і сир. Гарненько перемішайте і швидко подавайте до столу.
