Рисова корона з овочами
Рисова корона з овочами
Порції: 4
Час приготування: 1 год
Калорійність: 580
Рис: 3 / 4 склянки
Морква: 1 шт.
Цибуля: 1 шт.
Тертий сир: 50 г
Овочевий відвар: 1 / 2 склянки
Оливкова олія: 3 ст. ложки
Вершкове масло: 1 ст. ложка
Петрушка: 2 гілочки
Для начинки
Цуккіні: 2 шт.
Артишоки (дрібні): 3 шт.
Зелена спаржа: 100 г
Заморожений горошок: 200 г
Овочевий відвар: на смак
Оливкова олія: 3 ст. ложки
Лимонний сік: на смак
Сіль і перець: на смак
Підготуйте начинку: акуратно очистіть артишоки, видаливши зовнішні найбільш жорсткі листя і стебла. Потім настругайте їх дуже гострим ножем, видаливши внутрішню частину. Шматочки артишоків помістіть в миску з підкисленою лимонним соком водою, щоб не потемніли. Обріжте кінчики цукіні, вимийте їх, обсушіть і поріжте кубиками. Поріжте шматочками і спаржу.
Розігрійте оливкову олію на сковороді, додайте підготовлені овочі та горошок, змішайте і дайте просочитися близько 30 хв. Залийте дуже гарячим овочевим відваром (близько 1 склянки), поперчіть і посоліть. Тушкуйте овочі близько 20 хв., перемішуючи і підливаючи відвар, до м’якості. Зберегти теплими.
Промийте петрушку, очистіть цибулю, моркву, промийте і обсушити їх паперовою серветкою і дрібно поріжте. Влийте в каструлю оливкове масло, покладіть підготовлені петрушку, цибулю та моркву, дайте постояти. Додайте рис, підсмажте 10-12 хв. Потім додайте ополоник киплячого відвару і доведіть до кипіння, помішуючи дерев’яною ложкою.
Коли рис буде майже готовий, посипте його тертим сиром і дайте постояти під кришкою кілька хвилин. Круглу форму з отвором змастіть вершковим маслом, перекладіть в неї рис з сиром, поставте у вже розігріту до 200°С духовку й запікати близько 10 хв. Витягніть форму з духовки. Викладіть рисове кільце на сервірувальне блюдо, заповніть підготовленою начинкою і подавайте на стіл гарячим.
