Шніцель по-тоськанськи
телятина – 2 скибочки
шпинат – 400г
часник – 1 зубчик
сіль, гірчиця, мускатний горіх, перець – за смаком
масло вершкове – 1 ч.л.
окіст сирий – 2 скибочки
сир – 2 скибочки
жир для смаження
Шпинат очистити, вимити, дати стекти воді, після чого злегка згасити і приправити дрібно нарубаним часником, сіллю, перцем. Сковороду з вогнетривкого скла змастити жиром і розподілити на шпинат. У серединці кожної порції зробити поглиблення ложкою і вкласти в них по шматочку вершкового масла. Посолити, поперчити, додати трохи мускатного горіха.
Шматочки телятини посипати сіллю, намазати гірчицею і обсмажити з обох боків в жирі до появи рум’яної коричневої скоринки. Потім викласти кожен шніцель на порцію шпинату, на шніцелі покласти
по скибочці шинки і сиру і все поставити в духовку для запікання. Запікати до тих пір, поки сир не почне плавитися.
На гарнір подати смажену картоплю, картопляне пюре або рис.
