Смажена баранина з зеленню і часником
1,5 кг баранячої ноги,
4 ст. ложки оливкової олії,
4 зубчики часнику, розрізаних навпіл,
по 1 ч. ложці шавлії, розмарину,
1/2 ч. ложки кмину,
2 лаврових листки,
3/4 склянки сухого білого вина,
чорний перець, сіль,
свіжа зелень для гарніру.
Обріжте з м’яса жир. Полийте його 1 ложкою оливкової олії. Зробіть маленькі надрізи на шкірі по всьому шматку, покладіть у надрізи часник. Посипте м’ясо частиною трав і дайте постояти в прохолодному місці не менше 2 г. Розігрійте духовку. Покладіть м’ясо на деко, оточивши його травами. Вилийте зверху 2 ст. ложки олії і посоліть. Смажте 35 хв, поливаючи маслом.
Полийте м’ясо вином і смажте ще 15 хв. Перекладіть м’ясо на підігріте блюдо. Наріжте м’ясо і подавайте з жиром в окремому посуді. Прикрасьте м’ясо свіжою зеленню.
