Спагетті з бобами
Спагетті з бобами
Порції 4
Час приготування: 1 год 30 хв.
Калорійність: 410
Спагеті: 120 г
Очищені сухі боби: 200 г
Цибуля: 1 шт.
Картопля: 1 шт.
Помідори стиглі і м’ясисті: 2 шт.
Кріп: 3-4 гілочки
Лавровий лист: 1 шт.
Оливкова олія: 4 ст. ложки
Сіль і перець: за смаком
Замочіть боби на 24 ч. у глибокій мисці у великій кількості холодної води. Очистіть цибулю, промийте і поріжте. Акуратно злийте з бобів воду, складіть їх в каструлю, додайте лавровий лист, нарізану цибулю і залийте холодною водою. Доведіть до кипіння і варіть при слабкому нагріванні під кришкою приблизно 1 г. Наприкінці варіння посоліть.
Помідори ошпарьте окропом, очистіть від шкірочки, насіння і поріжте. Промийте кріп, відкиньте і поріжте. Очистіть картоплю, промийте і наріжте шматочками. За 15 хв. до закінчення варіння бобів додайте картоплю.
Відкладіть ополоник бобів, все інше пропустіть через міксер або сито. Складіть пюре в каструлю, додайте відкладені боби і, якщо необхідно, долийте трохи холодної води, щоб вийшла ніжна суміш. Доведіть її до кипіння, постійно помішуючи.
Тим часом зваріть поламані на шматки спагетті «аль денте» і додайте їх у приготовлену суміш з бобами. Покладіть кріп, нарізані помідори й варіть, помішуючи дерев’яною ложкою. Зніміть каструлю з плити, полийте олією, посипте свіжомеленим перцем, перемішайте і подавайте страву гарячою на стіл.
