Суп із макаронів і квасолі
Порції 4
Час приготування: 1 год. 10 хв.
Калорійність: 310
Дрібні макарони 120 г
Очищена квасоля 150 г
Пісна
грудинка 50 г (одним шматком)
Томатна паста 1 ч. ложка
Цибуля 1 шт.
Селера 1 черешок
Часник 1 зубчик
Лавровий лист 1 шт.
Петрушкаа 1 пучок
Оливкова олія 4 ст. ложки
Сіль і перець за смаком
Очистіть цибулю і зубчик часнику промийте та поріжте: цибулю півкільцями, часник дрібно. Видаліть з селери волокна, промийте і наріжте шматочками. Промийте, обсушіть і дрібно поріжте петрушку. Вимийте квасолю, покладіть її в каструлю з лавровим листом, порізаною цибулею, селерою, невеликою кількістю петрушки і влийте 6 склянок холодної води. Повільно доведіть до кипіння і варіть при слабкому нагріванні близько 1г., додайте в середині томатну пасту, розведеній в солоній воді. Посоліть суп наприкінці варіння.
Тим часом поставте розігрітися сковороду з оливковою олією, покладіть в неї часник, трохи петрушки, порізану грудинку і злегка підсмажте. Введіть цю суміш у суп за 5 хв. до закінчення варіння. В іншій каструлі закип’ятіть воду, посоліть і зваріть в ній макарони «аль денте». Перекладіть їх у суп і дайте 2-3 хв. настоятися. Посипте суп свіжомеленим перцем і нарізаною петрушкою, що залишилася. Подавайте цей суп густим, за бажанням можете заправити нерафінованою олією.
