Суп на м’ясному бульйоні з беконом і сиром
некопчений бекон – 60г
цибуля ріпчаста – 1 цибулина
зелень петрушки – 1 ст. ложки
шавлія – 2 листи
селера корінь – 4 кореня невеликих
морква – 1 шт.
картопля – 4-5 невеликих бульб
кабачок молодий – 1 шт. (близько 120г)
капуста – 250г
помідори – 2 шт.
масло вершкове – 1 ст.л.
квасоля (суха) – 1 / 2 склянки
бульйон м’ясний – близько 1.5 склянки
рис – 1 / 2 склянки
сіль, перець мелений чорний – за смаком
тертий сир пармезан – 2-3 ст.ложки
Бекон, петрушку, листя шавлії дрібно порубати, селера, морква, картопля і кабачки очистити, нарізати соломкою, капусту нашаткувати, помідори очистити від шкірки і теж нарізати. У велику каструлю покласти вершкове масло, бекон, цибуля, селера, морква і тушкувати, постійно помішуючи, близько 10 хвилин.
Потім додати недоварені квасоля, картопля, кабачки, залити бульйоном, накрити кришкою і варити протягом 1.5 години. Потім покласти в суп капусту, помідори, рис, приправити сіллю і перцем, додати шавлія і варити ще 20 хвилин. Перед подачею додати в суп 2 столові ложки петрушки і сир.
