Суп-пюре з артишоків з куркою
артишок – 4шт
бульйон
курка варена (філе) – 50г
горошок зелений – 3 ст.л.
шпинат 40г
масло вершкове – 2 ст.л.
борошно – 2 ст.л.
яйце (жовток) – 1 шт.
вершки – 100г
сік лимона
Очистіть артишоки, видаліть грубі зовнішні листя, відокремити денця. Денця артишоків скропити лимонним соком і припустити з маслом і бульйоном. Окремо в каструлі спассеровать борошно на маслі, обережно влити бульйон і приготувати білий соус. У соус додати зелений горошок, припущені денця артишоків і варити 15-20 хвилин при слабкому кипінні. Масу протерти через сито і знову довести до кипіння, розвести бульйоном і заправити сумішшю з яєчних жовтків і вершків.
При подачі в суп покласти варене куряче філе, нарізане кубиками, і нарізані листики вареного шпинату.
