Суп з нутом і вермішеллю
турецький горошок (нут) – 200г
овочевий бульйон – 150 мл
оливкова олія – 3 ст.ложки
розмарин – 1 гілочка
часник – 1 зубчик
томатне пюре – 1 ст.ложка
мелений чорний перець – за смаком
вермішель – 200г
розмарину (для прикраси) – кілька гілочок
сіль.
Нут покласти на весь день у воду кімнатної температури. Після цього як слід вимити і зварити до м’якості в 1л злегка підсоленій води. З половини нуту зробити пюре за допомогою насадки від міксера, потім протерти через сито і додати до цілісного нуту. Розігріти овочевий бульйон. На сковороді розігріти оливкове масло, додати гілочку розмарину і зубчик часнику. Коли часник стане золотистим, вийняти його і розмарин з олії. Розчинити в овочевому бульйоні томатну пасту і разом з приправленим оливковою олією додати в нут. За цей час зварити вермішель в солоній воді, але не до м’якості, злити воду і додати вермішель до нуту. Поварити ще приблизно 10 хвилин і поперчити. Густий і ситний суп прикрасити гілочками розмарину і подавати.
Порада: щоб нут розварився до м’якості, можна додати свиняче копитце або свинячий жир, смак від цього тільки покращиться.
