Супчик з морепродуктів
Порцій 6
Час приготування: 40 хв.
Калорійність: 430
Мідії: 1,5 кг
Креветки: 900 г
Стиглі і м’ясисті помідори: 300 г
Часник, роздавлений: 2 зубчики
Петрушка: 1 пучок
Сухе біле вино: 1 стакан
Оливкова олія: 5 ст. ложок
Домашній хліб: 6 шматків
Сіль і перець за смаком
Очистіть креветки, приберіть чорну «нитку», промийте холодною водою обсушіть паперовою серветкою. Відваріть в невеликій кількості води. Бланшируйте в окропі помідори, зніміть шкірку, видаліть насіння і сік, поріжте на шматочки. Промийте зелень петрушки, обсушіть і порубіть.
Протріть мідій щіткою і промийте під проточною водою, покладіть їх у широку сковороду, влийте біле сухе вино, 2 ст. ложки олії і дайте раковинам відкритися при сильному нагріванні, періодично струшуючи сковороду. Зніміть сковороду з мідіями з плити, вийміть молюсків з раковин, складіть їх в миску. Процідіть сік, що утворився при готуванні.
Покладіть масло, що залишилося із зубчиками часнику в глибоку сковороду і злегка обсмажити їх. Приберіть часник зі сковороди, додайте шматочки помідорів, сік від морепродуктів і воду з-під креветок, готуйте 10 хв. при помірному нагріванні, час від часу помішуючи дерев’яною ложкою. Додайте мідії, креветки, якщо потрібно – сіль і перець, дайте настоятися кілька хвилин і посипте рубаною зеленню петрушки. Перекладіть супчик в окремі тарілки і подавайте з домашнім хлібом.
