Тунець по-острівному
Тунець по-острівному
Порції: 4
Час приготування: 40 хв.
Час на маринування: 2 ч.
Калорійність: 465
Свіжий тунець: 700 г
Анчоуси солоні (кілька або салака): 4 шт.
Часник: 1 зубчик
Лимонний сік: 2-3 ст. ложки
Розмарин: 1 гілочка
Суміш спецій: 1 / 2 ч. ложки
Панірувальні сухарі: 3 ст. ложки
Сухе біле вино: 1-2 ст. ложки
Оливкова олія: 6 ст. ложок
Сіль і перець: на смак
Промийте і обсушіть м’ясо тунця, покладіть його в емальований миску, посипте сумішшю спецій, щедро поперчіть і посоліть. Тонкою цівкою вилийте на рибу вино, щоб воно цілком її закрло, і залиште маринуватися на 2 години.Тим часом приготуйте суміш з рубаних розмарину та часнику. Витягніть з маринаду рибу і ножем зробіть надрізи, в які ввітріть приготовлену суміш часнику та розмарину.
Змастіть тунця олією (2 ст. ложки). Розігрійте при сильному нагріванні сковороду, викласти на неї рибу і підрум’яньте з обох сторін. Коли добряче підрум’яниться, рівномірно посипте рибу сухарями і продовжуйте готувати при помірному нагріванні. Тунець повинен добре пропектись зсередини. Час від часу поливайте його маринадом.
Видаліть кістки й нутрощі з анчоусів. Розігрійте в невеликій каструлі залишки оливкової олії та анчоуси. Періодично помішуйте і готуйте при слабкому нагріванні поки анчоуси НЕ ізмельчатся. Викладіть тунця на сервірувальної блюдо, попередньо розігрів його.
